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Bizcochos caseros y fáciles

Este es un sitio web especializado en recetas de bizcochos con los ingredientes básicos y los más modernos y originales, unos pasos bastantes sencillos y es todo lo que necesitaras para conseguir realmente un bizcocho súper delicioso y casero sin que tengas que salir a comprarlo. Indudablemente, buscamos las recetas más fáciles para ti.

Recetas

Yogurt

Naranja

Chocolate

 El bizcocho es un tipo de masa utilizado en la repostería para hacer tartas, tortas y pasteles esponjosos. Los ingredientes básicos son la harina (en muchas ocasiones de trigo), los huevos enteros y el azúcar o la sal. Aunque en algunas ocasiones se suele utilizar manteca de cerdo o margarina y muy raramente aceite de oliva. Hay una variedad de recetas ricas de bizcochos que son fáciles de hacer y económicas.

Ingredientes principales

  • Harina
  • Huevo
  • Azúcar
  • Mantequilla
  • Vainilla
  • Crema
  • Levadura
  • Leche
  • Chocolate

Tipos de bizcochos

Un bizcocho se lleva al horno entre 170 y 180 °C hasta que esté muy bien cocido, el tiempo de cocción dependerá del tipo la masa. Una ves lo coloquemos en el horno no debemos de abrir hasta pasar unos 15 o 20 minutos solo para que no corramos el riesgo de tener que abrir el horno de golpe.

Tenemos que recordarte que los bizcochos no necesitan siempre se utiliza harinas leudantes ni levaduras químicas, ya que batiendo los huevos junto con el azúcar, cumplen el sostén y siguiente levado en el horno.

Estirando las finas capas conseguimos una genovesa, una variación de queque que, untada con un delicioso relleno cremoso, es la base de un tipo de pastel renombrado en países , como el brazo de gitano.

A diferencia de otras preparaciones de repostería, los bizcochuelo son siempre fáciles de hacer, y no tienen tanto misterio más allá de observar las proporciones y el horneado.

Bizcochos caseros y fáciles

Por qué se hunden los bizcochuelos?

Cuando los huevos se baten en exceso éstos se ponen brillosos y la preparación pierde el volumen obtenido, cayendo toda la estructura aireada y aumentada que habíamos logrado. Una vez cocido, éste queda bajo, apelmazado ya que las burbujas de aire disminuyeron por el sobre-batido.

También puede pasar cuando, a poco de comenzada la cocción, abrimos la puerta del horno. Como evitar los grumos cuando el bizcochuelo en su parte exterior se ve alto y esponjoso pero al cortarlo se notan grumos es porque se incorporó mal la harina habiéndose realizado los movimientos envolventes en forma incorrecta.

¿Por qué los bizcochos quedan inflados?

Una vez cocido se forma un volcán con cortes la razón principal es una cantidad exagerada de azúcar y un horno muy caliente.

Las elaboraciones en repostería suelen tratar de sustentar al mínimo la agitación de la masa, una vez incorporada la harina. Los reposteros optamos por usar ingredientes como la levadura o el bicarbonato sódico (polvo de hornear) cuando desean generar burbujas de aire en ciertos tipos de alimentos. Esto causa que los pasteles sean tradicionalmente esponjosos, en vez de gomosos.

Trucos y consejos para elaborar los mejores bizcocho en casa:

La temperatura del horno es muy importante a la hora de elaborar un bizcochuelo. Además, no se debe abrir la puerta del horno durante la cocción, ya esto haría un cambio de temperatura puede interrumpir el proceso.

Para confirmar que el bizcochuelos está totalmente hecho, una vez finalizada la cocción, pínchalo con un palillo. Si el palillo sale limpio, el bizcocho está listo. Si el bizcocho se hunde y tiene una textura granulosa, es posible que la temperatura del horno no haya sido suficiente, por lo que la próxima vez tenemos que ponerlo a más temperatura. 

Cómo conservar los bizcochos:

Para guardar un queque que aguante más tiempo y en buenas condiciones, les recomendamos esperar a que esté completamente frío y guardarlo en un recipiente hermético. Cuanto más ajustado sea el recipiente al tamaño del bizcocho, mejor aun.

Otra manera es congelar el bizcochuelo, siempre y cuando no contenga ningún relleno ni glaseado. Para eso, es importante enrollar bien el bizcocho en papel film transparente o en bolsas de congelación. A la hora de descongelarlo, se aconseja dejarlo toda la noche en el frigorífico.

Trucos y consejos para elaborar los mejores bizcocho

Truco para que el bizcochuelo suba y quede bien esponjoso

Para que el bizcocho quede bien esponjoso, puedes usar harina especial para repostería y tamizarla antes de preparar la masa (pasarla por un colador).

Si dejamos reposar la masa entre 25 o 35 minutos antes de hornear, quedará bastante esponjoso y la masa subirá más. Además puedes darle golpes suaves al molde antes de meterlo al horno, de modo que salga aire de la masa.

Si no tienes levadura…

Algunos bizcochos llevan levadura química y otros ni lo necesitan, ya que se deben montar las claras a punto de nieve. En el caso de que el bizcocho se haga con levadura química y no dispongas de ella, la puedes sustituir por bicarbonato sódico.