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Bizcocho de reyes

Bizcocho de reyes

Amigos, excelente día. Les quiero hacer una pregunta. ¿Ustedes son de las personas que piensan que hay que esperar a las fiestas para disfrutar los platillos típicos de temporada? En lo particular, yo no soy de esas personas. Me gusta sorprender a mi familia con cosas que no se imaginan todos los días. Es por eso que quiero compartirles esta singular receta de bizcocho de Reyes, que puedes hacer, no importando lo que te digan; en cualquier época del año.

Estos son nuestros ingredientes…

Ingredientes

Para la masa

  • 2/3 taza de leche
  • 1/3 taza de mantequilla
  • 1/3 taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de levadura instantánea
  • 3 1/4 tazas de harina multiusos

Para el relleno

  • 2 cucharadas de mantequilla, derretida
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 3/4 de taza de mezcla de frutas
  • 1 cucharada de cáscara de limón, naranja o lima

Para adornar

  • Cerezas rojas confitadas y/o cáscara de naranja
  • Almendras, nueces, anacardos o nueces de nogal tostadas en rodajas.

Preparación

Para la masa:

    1. Calienta la leche a fuego lento en una pequeña cacerola o a media potencia en el microondas. Vierte la leche caliente sobre la mantequilla, el azúcar, la sal, y revuelve ocasionalmente hasta que la mantequilla se derrita.
    2. Enfría la mezcla hasta que esté tibia.
    3. En un tazón mezclador combina la leche, los huevos y la levadura. Añade la harina, una taza cada vez, y mézclala hasta que se forme una masa suave y lisa.
    4. Coloca la masa en un recipiente engrasado, cúbrela y colócala en un lugar sin corrientes de aire para que suba hasta que se duplique (aproximadamente de 1 a 1 1/2 horas).
    5. Después de la primera subida, cubre y deja reposar durante 10 minutos. Voltea la masa sobre una superficie ligeramente enharinada; enrolla en un rectángulo de 20 x 12 pulgadas.

Para el relleno:

  • Cepilla la superficie de la masa con mantequilla derretida, dejando una franja de 1.5 cm desnuda a lo largo de uno de los bordes largos. Mezcla el azúcar y la canela en un bol pequeño. Añade las nueces, las frutas mixtas y la cáscara, y revuelve para cubrir. Espolvorea esta mezcla uniformemente sobre la sección de la masa con mantequilla.

Para ensamblar:

  • Comenzando con el borde largo adornado, enrolla la masa al estilo de un rollo de gelatina, trabajando hacia el borde sin mantequilla. Pellizca la costura para sellarla firmemente, luego junta los extremos para formar un anillo.
  • Para mantener el pan redondo, engrasa el exterior de un pequeño tazón y ponlo en una hoja de hornear ligeramente engrasada o forrada de pergamino. Coloca el anillo, con la costura hacia abajo, alrededor del tazón y mete un extremo dentro del otro, apretándolo para sellarlo.
  • Aplana ligeramente el anillo y, con unas tijeras, haz cortes en la masa a intervalos de 3 cm alrededor del borde exterior. Esconde una muñeca o un caramelo dentro del pan. Puedes colocar tiras de cáscara de naranja confitada en los cortes. Cúbrelo con una envoltura plástica engrasada y déjalo subir hasta que casi se duplique (unos 30 o 40 minutos).

Para hornear:

  • Una vez que la masa tenga forma y se levante por segunda vez, precalienta el horno a 180°C. Cuando la masa esté levantada, retira el envoltorio plástico y cepilla la parte superior con huevo batido. Coloca las cerezas confitadas (cortadas por la mitad) en los espacios entre las rendijas de la masa, y decora con nueces al gusto.
  • Hornea el pan durante 25 a 30 minutos, cubriendo el pan holgadamente con papel de aluminio después de los primeros 15 minutos, ya que se dorará rápidamente. Saca el pan del horno cuando las partes internas de las rendijas parezcan cocidas. Enfría el pan en una rejilla.

Disfruta de este rico bizcocho de Reyes.

¡Provecho!

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